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橋梁﹒紐帶﹒匯集﹒分享
行業(yè)研究

關(guān)于“老店增長(zhǎng)”,我們?cè)谡勑┦裁础系暝鲩L(zhǎng)專題調(diào)研報(bào)告

時(shí)間:2021-08-26 15:03

隨著零售業(yè)發(fā)展步入“存量時(shí)代”,深挖處于成熟期的商業(yè)項(xiàng)目,激活老店增長(zhǎng)潛力成為了行業(yè)內(nèi)關(guān)注的重點(diǎn)話題。為此,中國(guó)百貨商業(yè)協(xié)會(huì)與中國(guó)零售行業(yè)知名智庫(kù)機(jī)構(gòu)和奕咨詢于7月底面向中百協(xié)會(huì)員企業(yè)聯(lián)合開(kāi)展了調(diào)研活動(dòng),旨在準(zhǔn)確了解零售企業(yè)現(xiàn)狀,更好的為企業(yè)提供具有實(shí)際價(jià)值的思考與指導(dǎo)。調(diào)研活動(dòng)得到了會(huì)員企業(yè)積極的響應(yīng),獲得大量寶貴的一手?jǐn)?shù)據(jù)信息。現(xiàn)將相關(guān)問(wèn)卷調(diào)研分析結(jié)果分享如下:
核心洞察——圍繞“老店增長(zhǎng)”的關(guān)注焦點(diǎn)

一、老、小項(xiàng)目面對(duì)的挑戰(zhàn)壓力最大。項(xiàng)目體量較小(5萬(wàn)平米以下)、經(jīng)營(yíng)年份較長(zhǎng)(10年以上)的商業(yè)項(xiàng)目普遍面臨增長(zhǎng)拐點(diǎn)或下降趨勢(shì),主要受限于經(jīng)營(yíng)面積、項(xiàng)目老化以及相伴的對(duì)品牌、對(duì)消費(fèi)者吸引力下降,需要經(jīng)營(yíng)效率提升及差異化優(yōu)勢(shì)突破;


二、經(jīng)營(yíng)邏輯處在“新老交替”階段,“兩層皮”狀況凸顯。經(jīng)過(guò)多年來(lái)行業(yè)變局的啟示及行業(yè)有識(shí)之士的不斷宣導(dǎo),零售業(yè)從業(yè)者對(duì)消費(fèi)者價(jià)值、消費(fèi)者體驗(yàn)的重視度有了顯著提升,但回到具體的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題上,仍然會(huì)被表面、短期的問(wèn)題吸引目光與精力,形成了表里不一的“兩層皮”現(xiàn)象,制約了經(jīng)營(yíng)變革的步伐;


三、缺少有效的消費(fèi)者分析是重要影響因素。缺少對(duì)消費(fèi)者認(rèn)知及分析的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)及有效手段,重增量(客流)、輕存量(會(huì)員),進(jìn)而影響營(yíng)促銷活動(dòng)失準(zhǔn)而無(wú)法取得有效效果;


四、組織能力建設(shè)乏力制約老店增長(zhǎng)。缺少團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)、提升及外部信息獲取渠道,員工或部門自發(fā)行為無(wú)法將經(jīng)驗(yàn)、數(shù)據(jù)、信息沉淀于企業(yè)或組織內(nèi)部。
 
關(guān)于本次調(diào)研:

1. 調(diào)研問(wèn)卷取樣范圍:此次調(diào)研問(wèn)卷取樣企業(yè)覆蓋除港澳臺(tái)地區(qū)以外的其他所有區(qū)域,并以華北地區(qū)、華東地區(qū)、華中地區(qū)等商業(yè)較活躍地區(qū)企業(yè)為主,業(yè)態(tài)涵蓋不同建筑面積體量的百貨及購(gòu)物中心,對(duì)于擴(kuò)展了解商業(yè)實(shí)體企業(yè)提供更廣泛的參考價(jià)值;





2. 問(wèn)卷樣本建筑面積及銷售規(guī)模相關(guān)性:調(diào)研樣本反映多數(shù)項(xiàng)目屬于年銷售規(guī)模5億以下(占比約51%)、建筑面積10萬(wàn)平米以下(占比約75%)的中、小體量項(xiàng)目, 建筑面積與銷售規(guī)模仍呈正相關(guān)趨勢(shì)(即經(jīng)營(yíng)面積越大,年銷售規(guī)模越高),其中5-15萬(wàn)平米區(qū)間商業(yè)項(xiàng)目呈現(xiàn)出更加多樣化的銷售規(guī)模分布(1億至20億以上),反映不同體量商業(yè)項(xiàng)目間經(jīng)營(yíng)效率存在極大差別,也反映出部分大體量項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)效率及銷售坪效相對(duì)低下;





“老店”普遍“又老又小”,總體下滑壓力較大


調(diào)研樣本中,經(jīng)營(yíng)10年以上的老項(xiàng)目數(shù)量占比超過(guò)75%,建筑面積通常小于10萬(wàn)平米,老項(xiàng)目在有限空間內(nèi)面臨的業(yè)績(jī)下降壓力正不斷加大,項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)年份越長(zhǎng)越面臨增長(zhǎng)下降的趨勢(shì)明顯;各區(qū)域內(nèi),面臨增長(zhǎng)瓶頸,處于下降拐點(diǎn)以及正在下降期的項(xiàng)目占比已超過(guò)50%,盡管部分區(qū)域仍有優(yōu)秀項(xiàng)目保持高速(華北1個(gè),華東2個(gè);合計(jì)占比6%)或穩(wěn)定增長(zhǎng)(華北4個(gè),華東5個(gè);合計(jì)占比18%),但難以掩蓋調(diào)研樣本整體面臨經(jīng)營(yíng)下滑趨勢(shì)。







對(duì)“老店”經(jīng)營(yíng)核心問(wèn)題的認(rèn)知分析


1. 對(duì)于經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)認(rèn)知的深度方面呈現(xiàn)“兩層皮”的狀態(tài),不利于經(jīng)營(yíng)的持續(xù)優(yōu)化。在“影響商業(yè)項(xiàng)目業(yè)績(jī)變化的主要因素”中,調(diào)研樣本票選第一梯隊(duì)順序?yàn)椋浩放啤⒖土鳌⑾M(fèi)者體驗(yàn);第二梯隊(duì)順序?yàn)椋荷唐贰F(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)及管理能力、會(huì)員運(yùn)營(yíng);第三梯隊(duì)為:促銷活動(dòng)、銷售線上化、推廣活動(dòng)。(注:見(jiàn)表七)



總體呈現(xiàn)趨勢(shì)為各項(xiàng)目普遍認(rèn)為消費(fèi)者體驗(yàn)極其重要(回歸消費(fèi)者價(jià)值),但同時(shí),關(guān)注品牌(表層)優(yōu)先于關(guān)注商品(核心),關(guān)注客流(增量)優(yōu)先于關(guān)注會(huì)員運(yùn)營(yíng)(存量),關(guān)注促銷(價(jià)格折扣)優(yōu)先于關(guān)注推廣(活動(dòng)互動(dòng)及粘性),即短期思考優(yōu)先于長(zhǎng)期思考。對(duì)比不同增長(zhǎng)階段的項(xiàng)目認(rèn)為的業(yè)績(jī)變化主要因素,高速增長(zhǎng)期項(xiàng)目已傾向于優(yōu)先品牌、推廣、會(huì)員等會(huì)員運(yùn)營(yíng)端因素,其次兼顧團(tuán)隊(duì)及消費(fèi)者,而下降期項(xiàng)目更傾向于優(yōu)先客流、品牌、消費(fèi)者等促銷端因素,其次兼顧商品和團(tuán)隊(duì);



對(duì)賣場(chǎng)銷售業(yè)績(jī)提升起主要貢獻(xiàn)因素的分析中,自相矛盾情況更加明顯。結(jié)果呈現(xiàn)出與上述1中重視消費(fèi)者體驗(yàn)相悖的現(xiàn)象。影響消費(fèi)者體驗(yàn)的會(huì)員權(quán)益、項(xiàng)目硬件、項(xiàng)目服務(wù)質(zhì)量選項(xiàng)與品牌、活動(dòng)選項(xiàng)相比幾乎忽略不計(jì);對(duì)賣場(chǎng)整體活動(dòng)設(shè)置的高票數(shù)選擇,也反映出賣場(chǎng)希望短期速成的迫切要求(注:見(jiàn)表八)

 


2. 對(duì)表層問(wèn)題的關(guān)注大于對(duì)深層問(wèn)題的關(guān)注

對(duì)本項(xiàng)目業(yè)績(jī)變化主要問(wèn)題點(diǎn)分析中,普遍認(rèn)為首要問(wèn)題為品牌同質(zhì)化、吸引力下降及客流下降(品牌差異化及客流基礎(chǔ));其次為營(yíng)銷活動(dòng)效果低于預(yù)期,會(huì)員納新乏力及活躍會(huì)員下降(推廣及會(huì)員運(yùn)營(yíng));最后為團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新及執(zhí)行力不足(團(tuán)隊(duì)基礎(chǔ))。總體趨勢(shì)呈現(xiàn)為外因問(wèn)題(同質(zhì)化)大于基礎(chǔ)問(wèn)題(會(huì)員增量及存量),而內(nèi)因問(wèn)題(團(tuán)隊(duì))排至最后,并未受到應(yīng)有的重視;(注:見(jiàn)表九)





3. 其它方面

創(chuàng)新、獨(dú)有的營(yíng)促銷組合(階段性動(dòng)作)成為公認(rèn)的短期提升業(yè)績(jī)的經(jīng)營(yíng)策略,同時(shí),少量項(xiàng)目(占比25%)已開(kāi)始關(guān)注商品編輯及組合(持續(xù)性動(dòng)作);(注:見(jiàn)表十一);



盡管大部分項(xiàng)目(占比67%)提前進(jìn)行全年?duì)I促銷規(guī)劃,且各部門可以有效進(jìn)行協(xié)同,但營(yíng)銷活動(dòng)效果低于預(yù)期仍為各項(xiàng)目業(yè)績(jī)變化主要問(wèn)題點(diǎn)之一,反映出營(yíng)促銷活動(dòng)的精準(zhǔn)、有效性仍存在較大提升空間,主要問(wèn)題來(lái)源于對(duì)消費(fèi)者需求的把握以及與之相匹配的內(nèi)容。



對(duì)于深度運(yùn)營(yíng)及品牌端賦能的認(rèn)知分析:


1. 重招商/采購(gòu),輕運(yùn)營(yíng)管理:商品差異化成為公認(rèn)賣場(chǎng)內(nèi)品牌業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的主要因素(占比37%)。但若想實(shí)現(xiàn)商品差異化及賣場(chǎng)品牌組合差異化,需要項(xiàng)目(即甲方)對(duì)于品牌及消費(fèi)者的深度運(yùn)營(yíng)及了解,同時(shí)需要進(jìn)行針對(duì)性的品牌賦能。而項(xiàng)目(即甲方)的賣場(chǎng)會(huì)員及市場(chǎng)資源導(dǎo)入(占比12%)、位置可視及導(dǎo)引(占比12%)以及爭(zhēng)取品牌方的市場(chǎng)資源投入(占比12%)等賦能行為并未受到應(yīng)有的重視,對(duì)于異業(yè)合作、連單及陳列管理基本忽略,總體趨勢(shì)仍反映出重招商/采購(gòu),輕運(yùn)營(yíng)管理的情況普遍存在;(注:見(jiàn)表十三)



2. 對(duì)會(huì)員運(yùn)營(yíng)的認(rèn)知亦存在兩層皮的現(xiàn)象:會(huì)員深度運(yùn)營(yíng)成為賦能品牌、提升品牌業(yè)績(jī)的共識(shí),但同時(shí)促銷活動(dòng)優(yōu)先于非促銷活動(dòng),仍反映出各項(xiàng)目普遍重折扣、輕運(yùn)營(yíng)的整體趨勢(shì)。(注:見(jiàn)表十四)



對(duì)消費(fèi)者的有效分析與認(rèn)知不足,值得高度關(guān)注


近41%的項(xiàng)目對(duì)于存量消費(fèi)者存在認(rèn)知缺失,并且缺少獲取消費(fèi)者信息的有效渠道。這將直接導(dǎo)致品牌組合、商品組合、營(yíng)促銷內(nèi)容等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的設(shè)計(jì)缺乏數(shù)據(jù)支持,難于與消費(fèi)者價(jià)值訴求精準(zhǔn)匹配;同時(shí)過(guò)半項(xiàng)目(近51%)盡管對(duì)存量消費(fèi)者較清晰認(rèn)知,但消費(fèi)者信息獲取效果欠佳,將導(dǎo)致過(guò)多依靠經(jīng)驗(yàn),與事實(shí)存在偏差,且無(wú)法進(jìn)行消費(fèi)者信息沉淀;(注:見(jiàn)表十五)



過(guò)半項(xiàng)目(近53%)對(duì)于目標(biāo)定位消費(fèi)者缺乏有效手段吸引其到店,市場(chǎng)營(yíng)促銷活動(dòng)內(nèi)容設(shè)計(jì)及商品組織能力亟待提升;同時(shí)仍有近1/3的項(xiàng)目缺失消費(fèi)者分析能力或手段,無(wú)法準(zhǔn)確進(jìn)行消費(fèi)者定位,將導(dǎo)致品牌組合及引入偏離實(shí)際消費(fèi)者需求,造成銷售不佳或嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致品牌撤店,項(xiàng)目口碑及商譽(yù)受損。(注:見(jiàn)表十六)



組織缺少有效的賦能渠道,制約了業(yè)務(wù)能力的持續(xù)提升


1. 多數(shù)項(xiàng)目市場(chǎng)信息獲取方式局限,僅有不到1/3的項(xiàng)目具備專門收集或整理能力(公司行為);過(guò)半項(xiàng)目?jī)H停留在業(yè)務(wù)相關(guān)部門基于業(yè)務(wù)的散點(diǎn)了解,缺少系統(tǒng)整理及信息沉淀;依托于員工自發(fā)性了解并收集信息的方式對(duì)于組織整體無(wú)法形成幫助;(注:見(jiàn)表十七)



2. 團(tuán)隊(duì)內(nèi)部分享仍為項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)提升的主要方式,其次為公司內(nèi)部培訓(xùn)及對(duì)外考察交流。分享式、師徒式、考察式的效果和質(zhì)量完全取決于做分享、帶徒弟、去考察的個(gè)人,對(duì)企業(yè)內(nèi)非專業(yè)培訓(xùn)出身的業(yè)務(wù)人員要求極高,實(shí)際效果存疑。尋求專業(yè)外部機(jī)構(gòu)進(jìn)行培訓(xùn)的項(xiàng)目?jī)H占12%,外部資源未進(jìn)行充分調(diào)動(dòng)。(注:見(jiàn)表十八)


總結(jié)


通過(guò)上述調(diào)研結(jié)果,我們不難發(fā)現(xiàn)。對(duì)待“老店增長(zhǎng)”問(wèn)題的不能僅僅從單一維度思考。“老店”業(yè)績(jī)乏力的背后,隱藏著基礎(chǔ)業(yè)務(wù)邏輯、消費(fèi)者認(rèn)知、組織賦能等多角度、深層次的問(wèn)題。解決老店增長(zhǎng)難題需要系統(tǒng)構(gòu)建解決方案,避免頭痛醫(yī)頭、腳痛醫(yī)腳的敷衍式應(yīng)對(duì)。在老店還未“老”之際形成的很多成功經(jīng)驗(yàn)和思維慣性,很多已成為今日突圍與發(fā)展的窠臼。亟待企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理人員打破自身束縛,開(kāi)拓出老店新的增長(zhǎng)鏈路。


在探索路上,我們將為企業(yè)助一臂之力!今年10月28-30日,第七屆零售研究分享會(huì)將在深圳舉辦。本屆零售研究分享會(huì)將開(kāi)啟為期三年的全新主題內(nèi)容“老店增長(zhǎng)”,本次分享內(nèi)容將針對(duì)此次調(diào)研所收集到的核心痛點(diǎn)問(wèn)題,圍繞由丁昀老師領(lǐng)銜的和奕咨詢多年來(lái)的一線項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn),系統(tǒng)總結(jié)和深挖處于成熟期的商業(yè)項(xiàng)目,如何通過(guò)業(yè)務(wù)邏輯的重塑和系統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)體系升級(jí),實(shí)現(xiàn)商品、服務(wù)、環(huán)境和營(yíng)銷的運(yùn)營(yíng)力提升,進(jìn)而實(shí)現(xiàn)短期(一年內(nèi))銷售和利潤(rùn)同步增長(zhǎng)。


分享會(huì)的參會(huì)信息將于近期發(fā)布,敬請(qǐng)大家關(guān)注與參與!


END





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