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行業(yè)研究

大賣場變身記|主打社區(qū)小店、試水多業(yè)態(tài) 實體商超多元化發(fā)展求出路

時間：2023-04-03 16:35

開欄語：商超行業(yè)作為兼顧商業(yè)零售與生活保供雙重屬性，新興消費模式層出不窮。伴隨消費升級、業(yè)態(tài)創(chuàng)新，北京商超行業(yè)也進入高質(zhì)量增長階段。北京商報推出超市行業(yè)的系列報道，梳理行業(yè)的新變革與新升級。

隨著超市業(yè)態(tài)迎來新一輪洗牌，零售業(yè)態(tài)急需尋求新的增長點。近日，北京商報記者走訪發(fā)現(xiàn)，不少商超品牌開啟新模式門店，如物美超市未來新開門店將從大賣場變?yōu)樾⌒偷辏琓11生鮮超市將選址定位在城市中心等。為了適應快速迭代的市場環(huán)境及顧客的消費習慣變化，商超企業(yè)基于原有業(yè)務，將業(yè)態(tài)延伸至文化、生活服務等。分析指出，布局社區(qū)周邊能增加消費者到店頻率，而文化、生活服務等業(yè)態(tài)的引進將使社區(qū)服務變得更加豐富，促進客流回升。

小店成為新趨勢

面積大、商品數(shù)量繁多的大賣場逐漸減少，小店模式成為了新的流行趨勢。3月20日，北京商報記者從物美超市了解到，未來新開門店將以3000平方米的社區(qū)門店為主，以社區(qū)服務為核心。物美超市相關負責人表示：“相比那時面積接近10000平方米的大賣場，如今小型店會更受歡迎。”

與此同時，布局通常位于遠郊的會員店亦逐漸轉向社區(qū)周邊。T11生鮮超市工作人員告訴記者，未來新開門店將更看重與消費者的距離，做開在城市中央的會員超市。據(jù)了解，T11生鮮超市于2019年在北京開出首店，首店面積約4000-5000平方米。目前，T11生鮮超市在京門店有5家，均處于距離社區(qū)較近的區(qū)域。

盒馬X會員店亦透露出新的選址策略。不久前，沃爾瑪建國路店撤出，原址由盒馬X會員店接手。此前盒馬X會員店在北京、上海的門店距離市區(qū)均有一定距離，如今卻直接入駐北京CBD核心區(qū)。

種種變化表明，如今商超企業(yè)在新門店布局、類型上有了更多的考量，接近消費者、入駐城市中心成為了企業(yè)之間競爭的新高地。商超企業(yè)不再是通過大面積鋪陳商品以滿足全類型消費，而是主打“小而精”，為消費者提供更高品質(zhì)的消費，并通過臨近社區(qū)以吸引周邊消費者。

中國百貨商業(yè)協(xié)會秘書長楊青松指出，除了部分偏遠的會員店，消費者開車到店批量采購的情況逐漸減少，更多選擇就近采購，商超布局在社區(qū)周邊能一定程度上增加顧客到店頻率，提高購買黏性。

選品、業(yè)態(tài)多元化

隨著消費者購物習慣的變化，超市企業(yè)對場內(nèi)選品進行了調(diào)整。T11生鮮超市相關人員介紹道，門店對于產(chǎn)品的供應結構進行動態(tài)管理，每一個品類產(chǎn)品都會結合商品的銷售數(shù)據(jù)、用戶反饋做動態(tài)的迭代處理。“根據(jù)疫情后市場的情況來看，消費者如今更看重健康飲食，好品質(zhì)的生鮮商品出現(xiàn)上升趨勢，賣場進行了對應調(diào)整。”

物美超市相關負責人表示，目前小的賣場基本以生鮮商品為主，并不斷探索牛排、三文魚等新品，根據(jù)顧客的需求、銷售趨勢進行調(diào)整。

如今消費者以購物為主的目的性消費減少，零售業(yè)還通過將業(yè)務延伸到更廣的領域以吸引客流。七鮮超市方面介紹稱，2022年9月，七鮮超市升級后的首家3.0版本門店在北京亦莊天街開業(yè)。與此前分別側重生鮮、美食的兩個版本門店相比，3.0版本打造了跨場景、跨業(yè)態(tài)的新模式。七鮮超市3.0版本不僅有生鮮、食品，還配置了母嬰、家居、美容等生活服務區(qū)，引入鮮花、家居、甜品、圖書等相關品牌。

零售結合生活服務為便利消費者、吸引更多客流提供了方法。在部分物美超市周邊，有物美自營的“十元快剪”理發(fā)店、達慧堂藥房、洗衣房等生活服務業(yè)態(tài)。“我們希望消費者不只是到店里購物，還可以滿足一些日常的需要，加強與消費者的鏈接。”物美超市相關負責人表示。

向社區(qū)服務貼近

2023年1月，北京市商務局發(fā)布消息，北京市出臺《加快建設一刻鐘便民生活圈促進生活服務業(yè)轉型升級的若干措施》，將一刻鐘便民生活圈納入《全市商業(yè)消費空間布局專項規(guī)劃》一體推進，推動首都生活服務業(yè)由“品質(zhì)提升”進入“轉型升級”新階段。

其中，在便民設施方面，北京持續(xù)優(yōu)化便民商業(yè)網(wǎng)點布局，新建、改造基本便民商業(yè)網(wǎng)點540個，全市實現(xiàn)每百萬人擁有連鎖便利店（社區(qū)超市）329個，引導大型電商、連鎖流通企業(yè)改造提升136個農(nóng)村便民店，指導新增20處地鐵便民服務設施。同時，北京市對符合條件的新建社區(qū)菜市場、早餐、連鎖超市、便利店、藥店、前置倉等項目給予資金支持。

北京國際商貿(mào)中心研究基地首席專家賴陽表示，相比過去的購物中心，如今消費者更需要的是一個生活中心，其中包含了文化休閑服務、人與人交往的社交服務、老人兒童所需要的服務等。“當下社區(qū)周邊的商業(yè)應該是以生活方式為核心，非傳統(tǒng)零售的功能的重要性進一步凸顯。超市企業(yè)在文化、生活等方面的延伸對于打造新的社區(qū)生活中心的生態(tài)圈十分重要。”

多元發(fā)展其余業(yè)態(tài)是解決大賣場空置問題的策略之一。“目前超市外租區(qū)品牌流失較大，出現(xiàn)了不少空位，原有服裝、鞋帽、飾品等品牌，租金承受能力高，但由于超市客流減少、效益下降，選擇收縮店面。”楊青松指出，超市增加社區(qū)服務類的項目能彌補空缺，填補外租區(qū)空白，也可吸引一部分社區(qū)居民到店，并產(chǎn)生連帶消費。

賴陽表示，在社區(qū)商業(yè)方面的探索存在許多挑戰(zhàn)，對企業(yè)整合資源的品質(zhì)、消費者對品牌的認可度、服務運營水平有很高的要求。同時，在對眾多業(yè)態(tài)、功能進行組合之后，運營方需要把握好運營成本與收益回報之間的平衡。

來源：北京商報

記者：王維祎胡靜蓉

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