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距離2025年建成國(guó)際消費(fèi)中心城市還有不到一年的時(shí)間，北京開(kāi)啟多方面發(fā)力。2月20日，北京市商務(wù)局發(fā)布《北京培育建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市2024年工作要點(diǎn)》（以下簡(jiǎn)稱《要點(diǎn)》），從商圈改造、本土品牌培育、美食之都建設(shè)等多方面入手，持續(xù)深入推進(jìn)北京國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)取得新進(jìn)展。其中，餐飲作為消費(fèi)的重要一環(huán)，被認(rèn)為是加快北京國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)的有力抓手，北京近日更是出臺(tái)相關(guān)政策引導(dǎo)。不僅是打造國(guó)際美食之都，能夠真正撬動(dòng)國(guó)際消費(fèi)、助力北京國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)的還有更多參與者。

發(fā)力融合消費(fèi)場(chǎng)景

推動(dòng)15個(gè)傳統(tǒng)商圈改造升級(jí)

北京對(duì)建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市的“最后一里路”有著具體而清晰的規(guī)劃。《要點(diǎn)》指出，2024年，北京將從營(yíng)造城市消費(fèi)新場(chǎng)景、培育本土消費(fèi)新品牌、優(yōu)化商品消費(fèi)新結(jié)構(gòu)等方面開(kāi)展，持續(xù)深入推進(jìn)北京國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)取得新進(jìn)展。

按照規(guī)劃，2024年北京將大力推動(dòng)新商圈建設(shè)和老商圈改造提升，編制實(shí)施王府井×西單×前門(mén)、CBD×三里屯、環(huán)球影城×大運(yùn)河、麗澤×首都商務(wù)新區(qū)4個(gè)國(guó)際消費(fèi)體驗(yàn)區(qū)建設(shè)方案。依托城市更新，推動(dòng)西直門(mén)、雙井等15個(gè)左右傳統(tǒng)商圈改造升級(jí)，加快推進(jìn)老舊商場(chǎng)、體育館、演出場(chǎng)所、博物館、展覽館等改造升級(jí)，并推動(dòng)永豐大悅城、副中心萬(wàn)象匯等商業(yè)項(xiàng)目開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)。

《要點(diǎn)》也指出，北京要?jiǎng)?chuàng)新培育融合消費(fèi)場(chǎng)景。依托本市商業(yè)、文化、旅游、生態(tài)等優(yōu)質(zhì)資源稟賦，培育打造街區(qū)、演藝、賽事、近山、親水、夜間、數(shù)字等融合消費(fèi)新場(chǎng)景，推動(dòng)徒步、騎行、自駕等休閑消費(fèi)與餐飲、住宿、零售等基礎(chǔ)服務(wù)有機(jī)融合，推出一批融合消費(fèi)示范案例。

在北京培育建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心的過(guò)程中，已經(jīng)催生了一批更有溫度、更有新意的融合消費(fèi)場(chǎng)景。北京朝陽(yáng)合生匯B1、B2層的21區(qū)BLOCK，涵蓋了從正餐、小吃到茶飲、烘焙的餐飲商戶約160家。餐飲街區(qū)的高人氣為合生匯的各個(gè)樓層商戶帶來(lái)了更豐富的客群，商家也不斷為契合消費(fèi)者茶余飯后的“閑逛”需求進(jìn)行調(diào)整。

“2024年，我們將著重發(fā)力吸引全國(guó)旅客，將北京朝陽(yáng)合生匯打造成為城市地標(biāo)。”朝陽(yáng)合生匯工作人員介紹，“合生匯將持續(xù)提升商場(chǎng)品牌級(jí)次，同時(shí)會(huì)更傾向于引進(jìn)北京首店以及全國(guó)首店，與品牌共同打造出獨(dú)特性的門(mén)店，創(chuàng)造更加新奇、愉快舒適的購(gòu)物娛樂(lè)體驗(yàn)。在服務(wù)好我們?cè)心贻p客群的基礎(chǔ)上，吸引更多的中產(chǎn)客群和全國(guó)旅客。”

各個(gè)項(xiàng)目正緊貼國(guó)際消費(fèi)中心城市的步伐，結(jié)合自身特色制定2024年的發(fā)展目標(biāo)。西單大悅城作為年輕人的聚集地，2024年將持續(xù)以“商業(yè)+文化”為核心，結(jié)合節(jié)日及小長(zhǎng)假熱點(diǎn)，注重消費(fèi)者的情緒價(jià)值，在重點(diǎn)節(jié)假日規(guī)劃舉辦各類調(diào)性演出，強(qiáng)化青年潮流文化中心的細(xì)分定位；位于順義區(qū)的中糧·祥云小鎮(zhèn)，將運(yùn)用開(kāi)放街區(qū)特色，進(jìn)一步聚焦“戶外新風(fēng)尚”，結(jié)合四季變化的開(kāi)放式商業(yè)街區(qū)，在戶外運(yùn)動(dòng)品牌、零售品牌及餐飲品牌上共同發(fā)力。

北京朝陽(yáng)區(qū)特色商業(yè)街一番街

餐飲撬動(dòng)消費(fèi)升級(jí)

引進(jìn)500個(gè)以上國(guó)內(nèi)外知名美食品牌

“美食之都”成為了北京建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市過(guò)程的重要一環(huán)。除了《要點(diǎn)》中指出加快建設(shè)美食之都，推動(dòng)餐飲品牌聚集、服務(wù)提升，促進(jìn)北京餐飲國(guó)際化、品質(zhì)化、特色化、便利化發(fā)展等相關(guān)內(nèi)容之外，近日北京市商務(wù)局等9部門(mén)還印發(fā)《推動(dòng)北京餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展加快打造國(guó)際美食之都行動(dòng)方案》（以下簡(jiǎn)稱《方案》），給出了打造薈萃全球風(fēng)味的國(guó)際美食之都的具體措施，實(shí)施七大行動(dòng)，推進(jìn)22項(xiàng)任務(wù)。

為推動(dòng)北京餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，加快打造國(guó)際美食之都，助力北京國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)，《方案》中提到了到2025年，新引進(jìn)500個(gè)以上國(guó)內(nèi)外知名美食品牌的目標(biāo)。具體來(lái)說(shuō)，其中包括支持國(guó)內(nèi)外美食品牌來(lái)京發(fā)展，設(shè)立首店、旗艦店、推廣中心等。探索建立全球餐飲品牌名錄庫(kù)，完善落地選址、品牌宣傳等方面配套服務(wù)。發(fā)揮在京境外機(jī)構(gòu)和駐京辦作用，帶動(dòng)更多國(guó)內(nèi)外風(fēng)味餐廳落地北京。

隨著餐飲行業(yè)不斷提質(zhì)升級(jí)、高質(zhì)量發(fā)展，一個(gè)個(gè)亮眼數(shù)字正在訴說(shuō)著餐飲業(yè)對(duì)于北京建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市頗具信心。數(shù)據(jù)顯示，2023年北京餐飲業(yè)趨穩(wěn)向好，餐飲業(yè)收入首次突破1300億元，同比增長(zhǎng)32.5%，超過(guò)全國(guó)增速12.1個(gè)百分點(diǎn)；占社零額比重9%，對(duì)社零額增幅貢獻(xiàn)率達(dá)52.8%。餐飲業(yè)收入和市場(chǎng)主體數(shù)量均創(chuàng)歷史新高，展現(xiàn)出強(qiáng)勁發(fā)展?jié)摿土己冒l(fā)展前景。

不僅如此，近期餐飲行業(yè)的火熱更是使消費(fèi)端有目共睹。除了除夕前年夜飯市場(chǎng)便出現(xiàn)“一廂難求”的盛況之外，春節(jié)假期期間的餐飲人更是忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，峨嵋酒家連鎖店幾乎每天都賣出上千份宮保雞丁、馬凱餐廳光外賣窗口每天就要賣出1000多串羊肉串、同和居月壇店除夕當(dāng)天的三不粘賣了600多份、除夕當(dāng)天同春園的松鼠桂魚(yú)賣出300余條等等。更不用提今年回歸的廟會(huì)，慶豐包子鋪廟會(huì)期間每天賣出100多斤包子、近千根烤腸，單日營(yíng)收幾乎相當(dāng)于一家普通門(mén)店一周的收入；廟會(huì)期間二友居展位每天賣出兩三千個(gè)包子、杏仁酪賣出五六百份，廟會(huì)每天的營(yíng)收能追平總店銷售額。

“在培育建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市的過(guò)程中，充滿濃濃‘煙火氣’的餐飲業(yè)至關(guān)重要。”北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，北京華天飲食控股集團(tuán)有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)賈飛躍表示，建設(shè)國(guó)際美食之都的宏偉目標(biāo)要求餐飲業(yè)向有特色、高品質(zhì)發(fā)展，就華天集團(tuán)而言，近年來(lái)推動(dòng)老字號(hào)不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)，持續(xù)在老字號(hào)時(shí)尚化、現(xiàn)代化上實(shí)現(xiàn)新突破，例如通過(guò)馬凱·1953等老字號(hào)品牌特色門(mén)店探索多元化餐飲服務(wù)市場(chǎng)。未來(lái)，華天集團(tuán)將加快實(shí)施“彩虹計(jì)劃”，推動(dòng)華天老字號(hào)餐飲品質(zhì)持續(xù)提升，并重點(diǎn)通過(guò)數(shù)字技術(shù)帶給消費(fèi)者更有代入感、更強(qiáng)互動(dòng)性的沉浸式消費(fèi)體驗(yàn)，助力北京打造國(guó)際美食之都以及國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)。

北京藍(lán)色港灣商圈

拉動(dòng)夜經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)力

培育30條“深夜食堂”特色餐飲街區(qū)

新場(chǎng)景、新消費(fèi)層出不窮，讓北京消費(fèi)“越夜越精彩”。來(lái)自異國(guó)他鄉(xiāng)的風(fēng)味美食，深夜街頭的霓虹燈，街頭巷尾升騰的煙火氣……它們均在證明美食也撬動(dòng)了業(yè)態(tài)融合及夜間經(jīng)濟(jì)的加速增長(zhǎng)。如今，北京在打造國(guó)際美食之都舉措上愈發(fā)細(xì)化，也讓北京夜經(jīng)濟(jì)亮起盞盞明燈，指引著前進(jìn)的道路。

北京計(jì)劃到2025年，全市培育30條以上“深夜食堂”特色餐飲街區(qū)。《方案》認(rèn)為要探索分區(qū)域分時(shí)段日夜兼市運(yùn)營(yíng)模式，鼓勵(lì)餐飲業(yè)延時(shí)經(jīng)營(yíng)。完善“夜京城”消費(fèi)地標(biāo)夜間服務(wù)管理，優(yōu)化餐飲聚集地臨時(shí)停車措施，結(jié)合客流變化做好公共交通服務(wù)保障。推動(dòng)夜間餐飲與夜間觀光、夜間演出等結(jié)合，打造夜宴、夜飲與夜景、夜娛、夜購(gòu)等融合一體的消費(fèi)服務(wù)。

事實(shí)上，餐飲業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)有關(guān)部門(mén)的多重引導(dǎo)和支持。2022年11月，北京市規(guī)劃和自然資源委員會(huì)、北京市商務(wù)局關(guān)于印發(fā)《北京市商業(yè)消費(fèi)空間布局專項(xiàng)規(guī)劃》的通知，其中就提到了“全區(qū)培育5—8個(gè)網(wǎng)紅打卡地，打造2—3條‘深夜食堂’特色餐飲街區(qū)”。再之前，北京市商務(wù)局還在2021北京餐飲品牌大會(huì)上公布了東城區(qū)五道營(yíng)胡同、西城區(qū)華威約飯街、朝陽(yáng)區(qū)藍(lán)色港灣餐飲街區(qū)等在內(nèi)的第二批“深夜食堂”特色餐飲街區(qū)。

“無(wú)論是龍年春節(jié)餐廳內(nèi)繁忙喜悅的團(tuán)聚場(chǎng)景，還是在廟會(huì)市集、花市燈會(huì)等主題活動(dòng)上的大快朵頤，都充分體現(xiàn)出餐飲業(yè)在繁榮消費(fèi)、保障民生、穩(wěn)定就業(yè)等方面的重要作用。《方案》的發(fā)布，更是在全市餐飲業(yè)奮戰(zhàn)新一年的開(kāi)局階段，振奮人心、鼓舞士氣。”在北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)云程看來(lái)，2024年作為“消費(fèi)促進(jìn)年”，餐飲市場(chǎng)將迎來(lái)全新的發(fā)展周期，餐飲業(yè)在新的發(fā)展契機(jī)下同樣面臨新的挑戰(zhàn)。在政府部門(mén)的指導(dǎo)下，協(xié)會(huì)將深入引導(dǎo)餐飲企業(yè)滿足市場(chǎng)需求深化轉(zhuǎn)型升級(jí)，提升北京餐飲服務(wù)品質(zhì)，積極組織開(kāi)展促消費(fèi)活動(dòng)，有效提升餐飲市場(chǎng)活躍度，加強(qiáng)北京餐飲研究，強(qiáng)化技藝傳承，努力夯實(shí)餐飲行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的根基。

無(wú)論是人潮擁擠的美食街區(qū)，還是街頭巷尾的市井小店，餐飲向來(lái)是城市里最能體現(xiàn)煙火氣的區(qū)域。建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市，離不開(kāi)最能撫慰人心的美食，也離不開(kāi)與餐飲共融共生的首店經(jīng)濟(jì)、夜生活以及商文旅體的深度融合。

北京簋街的夜晚

首店豐富市場(chǎng)供給

新增首店、旗艦店、創(chuàng)新概念店800家

以新產(chǎn)品、新服務(wù)為主要內(nèi)容的新供給，成為激發(fā)市場(chǎng)活力、促進(jìn)消費(fèi)增長(zhǎng)的重要基礎(chǔ)。老字號(hào)、“北京禮物”及首店經(jīng)濟(jì)是北京2024年的關(guān)鍵詞。北京將鼓勵(lì)企業(yè)建設(shè)集展示、體驗(yàn)、銷售于一體的老字號(hào)博物館、品牌館，在重點(diǎn)商圈、景區(qū)、公共文化空間開(kāi)設(shè)一批“北京禮物”主題店，并加快建設(shè)美食之都，促進(jìn)北京餐飲國(guó)際化、品質(zhì)化、特色化、便利化發(fā)展，打造一批高品質(zhì)餐廳。

《要點(diǎn)》指出，2024年北京要繁榮首店經(jīng)濟(jì)發(fā)展時(shí)尚消費(fèi)，支持商業(yè)品牌在京設(shè)立首店、旗艦店、開(kāi)展首發(fā)活動(dòng)，培育打造一批首發(fā)中心，力爭(zhēng)全年新增首店、旗艦店、創(chuàng)新概念店800家左右。同時(shí)，北京將圍繞運(yùn)動(dòng)健康、文化創(chuàng)意、科技裝備等品類，錯(cuò)位打造北京特色時(shí)尚消費(fèi)品牌矩陣，吸引全球知名品牌商、運(yùn)營(yíng)商入駐北京。

此前，北京市商務(wù)局公布的數(shù)據(jù)顯示，2023年，北京市新增首店946家。據(jù)贏商大數(shù)據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2023年共有206家典型品牌首店進(jìn)入北京市場(chǎng)。從業(yè)態(tài)分布看，零售和餐飲業(yè)態(tài)仍然占大頭，其中，零售類業(yè)態(tài)品牌數(shù)量居首，新開(kāi)首店為98家，零售細(xì)分品類以時(shí)尚生活和服裝為主；餐飲類業(yè)態(tài)品牌數(shù)量為75家，以中式餐飲、異國(guó)風(fēng)情餐飲、休閑餐飲、火鍋及燒烤等細(xì)分品類為主。可以看出，餐飲與零售共同構(gòu)成首店經(jīng)濟(jì)中的重要部分，推動(dòng)著北京作為國(guó)際消費(fèi)目的地的形成。

培育建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市，北京已在國(guó)際知名度、消費(fèi)繁榮度、商業(yè)活躍度、到達(dá)便利度、消費(fèi)舒適度、政策引領(lǐng)度等方面持續(xù)發(fā)力。2021年8月，中共北京市委辦公廳、北京市人民政府辦公廳印發(fā)《北京培育建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市實(shí)施方案（2021—2025年）》指出，將北京率先建設(shè)成具有全球影響力、競(jìng)爭(zhēng)力和美譽(yù)度的國(guó)際消費(fèi)中心城市，成為國(guó)內(nèi)大循環(huán)的核心節(jié)點(diǎn)、國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)的關(guān)鍵樞紐。

北京前門(mén)商業(yè)街

提升品牌力與服務(wù)力

城市IP、商業(yè)IP及消費(fèi)文化IP

北京建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市，已經(jīng)具備深厚的市場(chǎng)底蘊(yùn)及牢固的發(fā)展基礎(chǔ)，前景是樂(lè)觀和可以預(yù)見(jiàn)的。在中購(gòu)聯(lián)購(gòu)物中心發(fā)展委員會(huì)主任郭增利看來(lái)，“目前最需要重視的事情是，優(yōu)先集中精力突破重點(diǎn)和難點(diǎn)，著力打造真正具有國(guó)際影響的，與國(guó)際消費(fèi)中心有關(guān)的城市IP、商業(yè)IP及消費(fèi)文化IP”。

如今，北京在各方面已獲得了一定成績(jī)，不斷朝國(guó)際消費(fèi)中心城市的目標(biāo)邁進(jìn)。2023年，北京穩(wěn)步推進(jìn)國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)，全年新開(kāi)大型商業(yè)設(shè)施近240萬(wàn)平方米，“一圈一策”完成崇文門(mén)、CBD等15個(gè)重點(diǎn)商圈和龍湖北苑天街、五棵松萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、王府井喜悅等重點(diǎn)商場(chǎng)品質(zhì)提升，THE BOX年輕力中心、DT51成為新晉網(wǎng)紅打卡地，西長(zhǎng)安中駿·世界城、京西大悅城、西三旗萬(wàn)象匯等新增商業(yè)亮相，消費(fèi)空間布局更加均衡。促進(jìn)商文旅體消費(fèi)融合升級(jí)，亮馬河風(fēng)情水岸等11個(gè)項(xiàng)目認(rèn)定為國(guó)家級(jí)夜間文化和旅游消費(fèi)集聚區(qū)，奧林匹克公園等4家單位入選國(guó)家體育旅游示范基地。

在消費(fèi)供給方面，出臺(tái)商務(wù)領(lǐng)域促消費(fèi)政策8項(xiàng)，拉動(dòng)新車消費(fèi)超60億元、綠色智能家居消費(fèi)53億元，新增落地品牌首店超800家，中華老字號(hào)增至134家，244家老字號(hào)年?duì)I收規(guī)模約1800億元，本地部分新消費(fèi)品牌企業(yè)領(lǐng)跑全國(guó)智能科技、國(guó)潮玩具等新品牌賽道。認(rèn)定潘家園、新發(fā)地、小米等首批“北京市特色直播電商基地”13家，頭部企業(yè)交易額占全國(guó)直播電商比重過(guò)半，累計(jì)培育3批15家跨境電商產(chǎn)業(yè)園。

郭增利指出，從新消費(fèi)場(chǎng)景打造方面看，北京可以朝著更加多元化的方向推進(jìn)創(chuàng)新，以更充分地體現(xiàn)北京特色和中國(guó)文化，真正實(shí)現(xiàn)商業(yè)旅游文化產(chǎn)業(yè)的全面協(xié)同與融合并進(jìn)；從新消費(fèi)品牌角度看，不僅要關(guān)注國(guó)際時(shí)尚潮流趨勢(shì)，更要兼顧國(guó)潮元素的新發(fā)掘和新深化，通過(guò)建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市，把中國(guó)國(guó)潮品牌帶到更廣闊的國(guó)際市場(chǎng)，從提高供給側(cè)的設(shè)計(jì)和服務(wù)品質(zhì)出發(fā)，有效吸引全球消費(fèi)目光。

培育建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市，還需要提升品牌力與服務(wù)力。中國(guó)百貨商業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)楊青松指出，發(fā)達(dá)市場(chǎng)的國(guó)際消費(fèi)中心城市大多有多家知名本土商業(yè)零售品牌，如倫敦哈羅德百貨、塞爾福里奇；紐約第五大道旗艦店、諾德斯特龍紐約旗艦店等，“這些商業(yè)項(xiàng)目是當(dāng)?shù)氐臅r(shí)尚地標(biāo)和打卡地，具有世界影響力，我們也應(yīng)該更好地打造這樣的地標(biāo)以及培育相應(yīng)的知名零售品牌”。